Menü

Kuzu Etli Güveç

Mumbar

Pirinç, soğan ve kuzu kıymalı karışım doldurulur, önce haşlanıp sonra kızartılır: roka, yeşil biber kuru soğan ve limon ile servis edilir.

Kuru Dolma

Yöresel kuru patlıcan, kuzu etli pirinç ve özel baharatlarla, roka, biber turşusu ve limon ile servis edilir.

Pişmiş Közde Sarımsak

Pişmiş Közde Soğan

Patates Kızartması

Tereyağlı Pirinç Pilavı (Sade)

Tereyağlı Bulgur Pilavı (Sade)

Kuzu Etli Yuvalama

Pirinç, soğan ve baharatla yoğrulan köfte kuşbaşı et, nohut ile pişirilerek yoğurtla terbiyelenir. Tereyağında kavrulmuş nane ile servis edilir.

Humus (Pastırmalı)

Nohut, tahin, limon ve kimyon, serviste pastırma ile fırınlanır.

Mütebbel

Söğürme patlıcan, söğürme domates, söğürme kapya biber, söğürme yeşil biber ince kıyılır, baharatla harmanlanır, güveçte üzerine kaşarla fırınlanır.

Kiremitte Kaşarlı Mantar

Tereyağlı ve kaşarlı mantar.

Közde Sade Patlıcan (2 adet)

Sade közde patlıcan, domates ve biber eşliğinde.

Etsiz Çiğ Köfte

Birecik’ten gelen ürünlerle hazırlanır. Yeşillik ve limon ile servis edilir.

İçli Köfte (Kızartma veya Haşlama)

Günlük olarak hazırlanan bulgur, iri çekilmiş kıyma, soğan, iri ceviz, yöresel baharatlarla harmanlanarak taze olarak kızartılır: maydanoz ve limon ile servis edilir.

Beyran Çorbası (Kış Sezonunda)

Kuzu eti taş fırında uzun süre pişirilerek özel sos ile terbiyelenir: roka, yeşil biber, kuru soğan ve limon ile servis edilir.

Şifalı Etli İlik (Kemik) Suyu Çorbası

Etli dana kemiği taş fırında iliğinden ayrılana kadar ateşte pişirilerek sos ile terbiyelenir. Roka, yeşil biber, kuru soğan ve limon ile servis edilir.

Ezogelin Çorbası

Kırmızı mercimek, az salça, kuru nane ve baharatlar eşliğinde taş fırında pişirilerek kroton ve sıcak tereyağı ile servis edilir.

Mercimek Çorbası

Kemik suyu ile taş fırında pişirilerek kroton ve sıcak tereyağı ile servis edilir.

Tavuk Şiş Dürüm

Özenle hazırlanmış tablacı salatası ile

Kuzu Şiş Dürüm

Özenle hazırlanmış tablacı salatası ile

Kuzu Çöp Şiş Dürüm

Özenle hazırlanmış tablacı salatası ve biber ile taş fırında

Kuzu Ciğer Dürüm

Özenle hazırlanmış tablacı salatası ile

Urfa Dürüm (acısız)

Özenle hazırlanmış tablacı salatası ile

Adana Dürüm (acılı)

Özenle hazırlanmış tablacı salatası ile

Cevizli Lahmacun (Urfa usulü)

Özenle hazırlanmış ince hamuru, bol cevizli

Antep Lahmacun (sarımsaklı)

Özenle hazırlanmış ince hamur, sarımsaklı Gaziantep usulü

Urfa Lahmacun (soğanlı, acılı ve nar ekşili)

Özenle hazırlanmış ince hamuru, soğanlı Urfa usulü

Özel Birecikli Lahmacun

Özenle hazırlanmış ince hamur, Birecikli usulü: hafif sarımsak, soğan dengeli

Cacık

Salatalık, süzme yoğurt, zeytinyağı ve sarımsak, kuru nane veya dereotu

Zeytinyağlı Enginar

Enginar, bezele, patates, havuç, kuru soğan veya arpacık soğan, zeytinyağı ve limon suyu, dereotu

Amerikan Salatası

Küp şekilde patates, havuç bezelye, kornişon turşusu, mayonez ve süzme yoğurt

Cevizli Domates Kurusu

Kurutulmuş domates, ceviz, zeytinyağı ve sarımsak, nar ekşisi ve kekik

Havuç Trator

Kurutulmuş domates, ceviz, zeytinyağı ve sarımsak, nar ekşisi ve kekik

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Pirinç, kuru soğan, kuş üzümü, çam fıstığı, zeytinyağı ve baharat

Muhammara

Peksimet, ceviz, salça, zeytinyağı ve baharat, susam

Kereviz Salatası (Yeşil Elma ve Ceviz)

Kereviz, yeşil elma, süzme yoğurt, ceviz, zeytinyağı ve sarımsak

Atom

Süzme yoğurt, kurutulmuş acı biber, sarımsak ve zeytinyağı

Patlıcan Salatası

Patlıcan, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu

Semiz Otu

Semizotu, süzme yoğurt, zeytinyağı ve sarımsak

Şakşuka

Patlıcan kızartması, sotelenmiş domates, yeşil biber ve sarımsak, sos ve baharat

Haydari

Süzme yoğurt, zeytinyağlı ve sarımsak, dereotu veya kuru nane

Sucuklu Pide

Özenle hazırlanmış kasap sucuğu, özel hamuru ve tereyağı ile

Kuşbaşılı Pide

Özenle hazırlanmış kuşbaşılı, kıymalı, kaşarlı ve sucuklu, özel hamuru ve tereyağı ile

Kavurmalı Pide

Özenle hazırlanmış, Karadeniz kavurması, özel hamuru ve tereyağı ile

Kuşbaşılı Pide

Özenle hazırlanmış kuşbaşı eti, özel hamuru ve tereyağı ile

Kıymalı Pide

Özenle hazırlanmış sebzeli kıyma, özel hamuru ve tereyağı ile

Peynirli Pide

Rendelenmiş bol kaşar, özel hamuru ve bol tereyağı ile

Kuzu Şiş

Özel sütlü terbiyede 200 gr dinlendirilmiş kuzu, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kuzu Kaburga Çöp Şiş (yağlı karalı)

Özel sütlü terbiyede 200 gr dinlendirilmiş yağlı kara, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Dana Bonfile (şişten)

Özel sütlü terbiyede dinlendirilmiş dana eti, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kanat Şiş

8 Adet tavuk kanat, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Tavuk Şiş (buttan)

200 gr tavuk but, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kuzu Çöp Şiş

Özel sütlü terbiyede 200 gr dinlendirilmiş kuzu, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kuzu Ciğer Şiş

200 gr taze günlük kuzu ciğer, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kuzu Külbastı

Özel sütlü terbiyede 250 gr dinlendirilmiş kaski, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kuzu Küşleme (Bonfile)

Özel sütlü terbiyede 200 gr dinlendirilmiş küşleme, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan, isteğe göre bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.

Kilis Tava

Kuzu boşluğu, dana tranç, çok az kuyruk yağı, az sarımsak, soğan maydanoz, kapya biber ve baharatlar ile harmanlanan harç patlıcan yatağına serilir; domates, biber, bir diş sarımsak ve soğan taş fırında

Sade Birecik Tava

200 gr Urfa kıymasından tavada domates, biber, soğan ve sarımsak taş fırında

Siverek Tava (acılı/acısız)

200 gr terbiyeli kuzu çöp şiş, domates, biber, soğan ve sarımsak taş fırında